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Paprimur refuerza su competitividad internacional gracias a los Fondos Europeos y al Programa Xpande Digital de la Cámara de Comercio de Murcia.
El mercado global de las especias inicia el primer trimestre de 2026 con un entorno marcado por ajustes en la oferta, una demanda internacional desigual y una elevada atención a los costes logísticos y agrícolas.
Durante estas primeras semanas del año, factores como la evolución de las cosechas, la disponibilidad de stocks y las dinámicas de consumo en los principales mercados están condicionando las tendencias de precios de productos clave.
En este informe sectorial, analizamos las principales señales del mercado y la evolución prevista para las especias más relevantes, con el objetivo de aportar una visión clara y actualizada que facilite la toma de decisiones.
La disponibilidad de ajo suele ser alta tras buenas cosechas, reduciendo precios de spot y a granel en muchos mercados.
En mercados procesados (polvo/granulado), la competencia y mayores volúmenes pueden mantener la presión a la baja.
Tendencia: Decreciente o estable a la baja según la mayoría de tramos de oferta global.
La cebolla deshidratada puede reaccionar a la demanda de alimentos procesados y al incremento de costos agrícolas en general.
Si los cultivos principales enfrentan restricciones climáticas, los precios tienden a repuntar.
Tendencia: Al alza, especialmente en segmentos deshidratados.
Buena producción en Sri Lanka y otras áreas productoras puede empujar precios a la baja si la cosecha es fuerte.
El segmento premium (Ceilán vs. Cassia) puede tener dinámica diferente, pero en general la oferta ha estado saludable.
Tendencia: Presión bajista moderada.
Nota importante: Algunos informes de mercado mencionan presión al alza de cardamomo por cosechas ajustadas y demanda constante, pero puede variar según origen y calidad.
Tendencia: Puede ser volátil o clave en futuros.
La cayena suele tener producción amplia en regiones tropicales. Los precios de especias picantes pueden bajar cuando el volumen de oferta es sólido y la demanda de blends no incrementa tan rápido.
Tendencia: En descenso o estable a la baja.
Aunque algunos informes señalan que la oferta de anís puede aumentar en ciertos ciclos, históricamente su precio es volátil por variaciones climáticas y mercados limitados de producción.
Tendencia: Al alza o volátil, con picos de demanda y stocks ajustados.
El comino tiene producción amplia, aunque puede verse afectado por normas fitosanitarias o costos logísticos.
Tendencia: Oferta suficiente mantiene presión bajista.
El orégano ha ganado mucha demanda por tendencia en blends y otros factores.
Su ciclo de cosecha puede afectar precios en períodos de baja producción.
Tendencia: En alza o volátil al alza.
La nuez moscada y derivados como macis tienen mercados más pequeños y especializados; cuando la oferta supera expectativas o no hay alzas fuertes de demanda, el precio puede tender a bajar.
Tendencia: Decreciente moderadamente.
La pimienta negra es uno de los productos de especias de mayor valor global y ha mostrado aumentos de precio en 2025 debido a menor cosecha esperada y demanda sostenida.
Tendencia: Fuerte alza sostenida.
Las oleorresinas suelen reflejar precios de materias primas. Si la presión de volumen es alta y la demanda de blending es estable, los precios de oleorresinas bajan.
Tendencia: A la baja por menor coste de inputs.
Paprimur refuerza su competitividad internacional gracias a los Fondos Europeos y al Programa Xpande Digital de la Cámara de Comercio de Murcia.
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