PAPRIMUR obtiene el certificado de Buenas Prácticas Mercantiles en la Contratación Alimentaria
En un entorno global cada vez más exigente, la transparencia y las buenas prácticas se han convertido en pilares fundamentales
En la Semana 51, el mercado global de especias cierra el año con movimientos clave que no pueden pasar desapercibidos. La temporada festiva y las tensiones logísticas han marcado un punto de inflexión en productos como la cayena molida, el ajo y el comino, mientras que la cúrcuma y el clavo de olor muestran dinámicas particulares que definirán el inicio de 2025. A continuación, analizamos en detalle los factores que están impulsando precios, disponibilidad y tendencias globales en cada una de estas especias.
Con la llegada de la temporada festiva en India, el consumo interno de cayena molida se ha disparado, ejerciendo una fuerte presión sobre los precios. Esta tendencia podría mantenerse a corto plazo debido a una posible reducción de la producción en China, estimada entre un 30 % y un 35 %, causada por daños en parte de la cosecha este otoño.
Las cantidades disponibles de calidad IPM (Manejo Integrado de Plagas) para exportación a Europa son cada vez más limitadas, lo que mantiene el mercado en una posición de precios elevados.
Esta situación obliga a los compradores europeos a asegurar sus volúmenes con anticipación para evitar interrupciones en la cadena de suministro.
El mercado del ajo continúa en una tendencia alcista. El aumento de los precios en las últimas semanas ha sido impulsado principalmente por la evolución del mercado chino del ajo fresco, líder global en producción y exportación.
A este escenario se suma el posible incremento de las tarifas de flete marítimo y los aranceles previstos en EE. UU., lo que podría ejercer aún más presión sobre los precios. Si las tensiones logísticas persisten, no se espera una estabilización a corto plazo.
El comino ha sido uno de los grandes protagonistas de este año. A pesar de los retrasos iniciales en la siembra, las existencias actuales superan con creces a las del año anterior. En septiembre, las exportaciones de comino experimentaron un crecimiento espectacular, impulsado por una demanda creciente en mercados clave como India y el Medio Oriente.
Sin embargo, la volatilidad podría regresar durante la temporada festiva, cuando la demanda tiende a superar la oferta disponible. Los compradores deben estar preparados para posibles fluctuaciones en los precios y asegurar sus compras estratégicamente antes del inicio de 2025.
La cúrcuma cierra 2024 como una de las especias con mayor crecimiento en términos de siembra y exportaciones. El área cultivada ha crecido entre un 30-35%, impulsada por la fuerte demanda local e internacional.
A pesar de algunos daños menores por lluvias en ciertas regiones productoras, la cosecha no se ha visto comprometida de manera significativa. No obstante, la disponibilidad de material IPM sigue siendo limitada, lo que podría tensionar el mercado en función de la evolución de la demanda a inicios de 2025.
El mercado global del clavo de olor ha mostrado estabilidad durante el último trimestre del año, aunque con tensiones emergentes. Indonesia, principal proveedor mundial, mantiene su producción estable, mientras que Madagascar enfrenta serias dificultades debido a lluvias torrenciales que han reducido significativamente su cosecha.
Como respuesta, países africanos como Comoros y Tanzania han incrementado su participación en el abastecimiento global. Aunque la demanda se ha mantenido moderada, los compradores deben monitorear de cerca la evolución de la cosecha malgache y de los productores africanos, ya que cualquier contracción adicional podría generar fluctuaciones en los precios.
La Semana 51 nos deja un mercado de especias activo y lleno de desafíos:
En un mercado tan dinámico, asegurar los volúmenes clave y anticiparse a los movimientos de precios será la clave del éxito para 2025. Desde Paprimur os queremos desear unas felices fiestas y una feliz entrada de año, y seguiremos ofreciéndote análisis detallados y actualizados para ayudarte a tomar las mejores decisiones.
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