La vainilla es el fruto de una orquídea salvaje del mismo nombre (Vainilla), de una altura que puede alcanzar los 15 metros. La especie principalmente recolectada es la Vainilla planifolia, aunque también se utilizan otras como V. pompona.
Esta orquídea posee unas flores amarillentas que dan lugar a un fruto similar a las judías verdes, las vainas de vainilla, que se recolectan cuando están verdes. Con el tiempo estas vainas adquieren un color marrón, su piel se arruga y el suave aroma y sabor que las caracteriza comienza a aparecer.
Madagascar.
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